Jakarta – Ikan patin dari warung ini memang dahsyat. Ikan patin hidup, ditangkap, disiangi, dibumbui dan digoreng. Tentu saja rasanya sangat gurih. Apalagi setelah disiram bumbu cabai rawit hijau yang pedas menggigit. Disuap hangat dengan nasi timbel. Huah..huah.. benar-benar hebat sengatanya!

Setelah bolak-balik melintasi warung ini di Pangkalan Jati akhirnya saya tergoda juga. Pasalnya, kepulan asap dari panggangan yang ada di luar warung menebarkan wangi ikan yang menggelitik selera. Warung makan ini memang menempati halaman depan rumah yang teduh.

Area yang terbuka membuat suasana jadi lebih santai. Di sisi kanan ada akuarium besar berisi ikan gurame, ikan lele, dan ikan mas. Sedangkan di ujungnya ada akuarium lain berisi ikan patin hidup. Dapur yang terbuka membuat pengunjung bebas menghirup aroma sedap masakan yang sedang dibuat sang koki.

Pilihan saya jatuh pada nasi timbel komplet dengan lauk ikan mas bakar plus ikan patin goreng bumbu rawit hijau. Khusus nasi timbel yang jadi andalan warung makan ini lauknya bisa memilih; ikan bawal, ikan mas, ikan patin atau ayam bakar. Juga ada berbagai jenis ikan bakar, cumi dan udang sebagai tambahan lauk.

Menu makanan Sunda yang diusung rumah makan ini diperkuat kesannya dengan interior serba bambu dan kayu, atap dari siram, dan ada ruangan khusus untuk lesehan. Gending Sunda yang diputar dan tiupan angin semilir di halaman rumah yang teduh ini terasa nyaman sehingga waktu yang cukup lama menanti makanan datang tidak terasa.

Penyajian makanannya cukup lama karena ikan mas dan ikan patin hidup dijaring dulu dari akuarium. Setelah disiangi barulah dibawa ke luar untuk dipanggang. Api arang yang cukup panas dan olesan bumbu menebarkan aroma wangi ikan yang sangat gurih!

Nasi timbel komplet disajikan dalam piring anyaman bambu. Nasi timbel berbungkus daun pisang, disanding dengan ikan mas bakar, tahu dan tempe goreng, lalapan (timun, kemangi, terung bulat) plus satu pincuk kecil sambal. Semangkuk sayur asam yang panas mengepulpun menjadi pelengkapnya. Wah, rasanya air liur hampir titik melihat sambal plus ikan mas yang menggiurkan!

Pedes Ikan Patin Goreng

Benar saja dugaan saya, daging ikan masnya terasa lembut, kulitnya garing renyah dengan jejak gosong yang wangi. Sapuan sambal kecap memberi aksen legit karamel dan sedikit pedas. Makin dahsyat setelah dicocol sambal cabai yang ditumbuk kasar. Sengatannya makin memicu semangat bersantap.

Nasi timbel yang pulen dan wangi menebarkan aroma harum daun pisang. Setelah diadu dengan ikan mas bakar, cocolan sambal plus lalap, rasanya sungguh nikmat. Ikan mas bakarnya memang juara. Meskipun kecil tetapi tidak memiliki aroma tanah, tetapi justru gurih kenyal. Ini karena ikan mas hidup yang diolah.

Tak berbeda jauh dengan ikan patin goreng rawit ijo. Disajikan dalam piring oval, ikan patin ukuran sedang dibelah membujur dan digoreng kering. Siraman bumbu rawit hijaunya menutupi hampir seluruh permukaan ikan ini. Aroma cabai yang menyengat segera tercium.

Sobekan pertama ikan patin goreng ini terasa gurih renyah. Lumuran bumbu rawit hijau yang digerus kasar dengan bawang putih dan merah benar-benar dahsyat sengatannya. Rasa pedas menyengat di ujung lidah langsung membuat mulut serasa panas membakar.

Nyatanya rasa pedas cabai rawit hijau ini justru memicu semangat untuk terus makan. Gurih renyah daging ikan patin juga tak mempunyai aroma tanah. Pastinya karena ikan patin diolah dari ikan patin hidup yang sudah ditangkar di dalam akuarium beberapa jam. Meskipun keringat berlelehan, tak menyurutkan saya untuk menghabiskan ikan patin ini hingga ke ujung kepala. Gurih-gurih renyah dan pedas!

Harga yang harus saya bayar siang itu ternyata tidak membuat keringat makin deras karena 1 paket nasi timbel harganya Rp. 20.000,00 dan ikan patin goreng rawit hijau Rp. 20.000,00. Bukan hanya kenyang tetapi tubuh terasa segar saat ke luar dari warung makan ini!

Nasi Timbel Saung Kuring
Jlan Punak No.7
Kompleks AL Pangkalan Jati Cinere-Depok
Telpon: 021-96787281/081388338115 ( dev / Odi )

- kami memiliki pengalaman lebih dari 200 kali pengiriman (lebih dari 20 juta ekor benih ) keberbagai propinsi dan kota diindonesia antara lain lampung, sumatera selatan (linggau, palembang, kayu agung, SP padang, indra laya, belitang, dll), bengkulu, jambi,jawa barat (cirata, jatiluhur, saguling), jawa tengah (salatiga, magelang), yogyakarta, jawa timur (kediri, ngawi), bali, ternate, papua (sorong), banjarmasin, pontianak, balikpapan, dan tarakan

- terdiri dari beberapa ahli di bidang perikanan budidaya (lulusan budidaya perikanan IPB) yang siap membantu anda jika terdapat kesulitan dalam pemeliharaan (penanganan penyakit, teknis budidaya, pembuatan proposal kredit/kerja sama, dll)

- siap melayani pengiriman dalam jumlah sedikit (5 ribu ekor) sampai jumlah sangat banyak (1 juta ekor) untuk sekali pengiriman

- resiko pengiriman kami tanggung, anda hanya perlu membayar benih yang sampai dalam keadaan hidup di tempat anda.

- benih yang kami kirim memiliki kualitas yang baik (tidak sakit, seragam, warna bening, dll)

- siap melayani berbagai pembayaran (cash, tenggang, konsinyasi, bayar panen, dll) dengan negosiasi terlebih dahulu.

- warna : benih patin yang baik berwarna bening- abu kehitaman dengan garis pada badannya, ikan yang tidak terdapat garis pada badannya memiliki pertumbuhan yang lambat, hal ini umumnya disebabkan gangguan pencernaan saat masih larva akibat  suhu terlalu rendah, terlambat makan, ataupun penyakit.

- benih seragam  (maksimal variasi 2-3 ukuran sebelum di ayak/disortir),  benih yang memiliki tingkat keseragaman yang rendah sebelum diayak kurang baik untuk dibeli, karena mungkin terjadi gangguan yang menyebabkan variasi ukuran yang tinggi

- insang tidak bengkak, pernafasan baik : pengamatan ikan sebaiknya dilakukan sebelum ikan ganti air, karena saat itulah kondisi terburuk ikan, jika terdapat ikan yang ngampul (pernafasan berat), glenceng (muter2), dan kelainan lain, sebaiknya tunda pembelian ikan sampai ikan sehat.

- amati pula badan dan anusnya, jika terdapat luka pada badan (lecet) dan anus berwarna merah, pembelian ikan sebaiknya dibatalkan atau ditunda sampai ikan sehat.

- tanya juga kepada pembeli apakah dalam masa pemeliharaan menggunakan antibiotik atau tidak, sebagai antisipasi jika ikan anda terkena sakit.

- sampling sebaiknya dilakukan dengan menghitung kantong ikan yang terlihat sedikit saat pembelian.

wah, akhirnya tgl 5 september 2007 agus nyampe juga di Bogor lg…setelah 2 bulan di bali PKL….pengalaman baru yang didapet disana….1 bulan ditengah laut ditemenin ikan2, angin dan ombak….1 bulan makan ikan melulu, 1 bulan melihara ikan2 di WC(???pikir sendiri d), 1 bulan belajar nyetir Boat n mancing(yah, walaupun nda bisa2,hehe)….
sekilas tentang karamba….
pagi2 bangun, liatin matahari terbit sambil bersyukur buat anugrahNya dan hari yg baru yg boleh agus jalani(hehe, lebih bersyukur lagi kalo malemnya angin kenceng n ombak gede:P), ambil makanan ikan, nimbang n ngasi makan ikan(rutinitas setiap hari d…) trus cek ikan mati (diagnosa penyakit, n siapain treatment kalo perlu…), bis tu buat sarapan (mie n mie lagi:pmaklum gratisan),,,,,
sementara sarapan, ikan2 “piaraan” di WC udah pada laper(ayo tebak),,,, siang crew karamba(pak tatam, pak usman, pak mudji, bli made, pak kadek n pak nengah pada dateng), treatment penyakit n ganti jaring dikerjain….
siang2 jalan2 ke karamba lain sambil nunggu makan siang(kadang tidur juga sih:p)…jam 3 kasi makan lagi, bistu renang(serasa laut punya sendiri,hehehe)….sorean dikit nungguin orang mancing(yah lumayan kan dapet 2-3 ekor, buat maem:)) malemnya ngobrol2  ma pak dana n bobo….
pengalaman yg unik yg agus dapat disana antara laen

- Sering kali orang bilang kalo tinggal di laut tu panas????nda juga tuh, di KJA Gondol siang hari suhu udara cuma 28,5C n paginya malahan ampe 23C….dingin n adem d pokoknya,pa lagi buat tidur,hehehe, bandingin aja ama suhu jakarta yg ampe 32C
- Kira2 Tikus kuat renang nda ya???tau nda? kalo di KJA yg jaraknya 500 m dari pantai bisa ada tikus lho, wah2 ternyata usut punya usut tikus tu jago renang lho…malah bisa nyelem….tp masi misteri, kok bisa ada tikus ya di KJA???
- Bukan cuma tikus, kecoa, n nyamuk juga ada, aneh kan????
- Di KJA kita nda bakal kesepian kalo di kamar mandi…pa lagi lagi BAB…wah, rame d, langsung Leb….hehehe, di kamar mandi KJA agus ada 8 ekor ikan platax yg “tak pelihara” ,hehehehe sambil menyelam minum air….
- dulu agus pikir di KJA tu nda ada hiburan, ternyata nda lho, di KJA tu malah ada TV n Radio,,,,non stop deh pokoknya (full dangdut tapinya:P
- orang kaya belum tentu bisa makan kerapu….tapi orang KJA pasti pernah,hehe bayangin aja tiap hari makan kerapu tikus/sunu/macan yg harganya 400rb/190rb/80rb setiap hari tanpa merasa bersalah, pa lagi merasa rugi n bangkrut,hehehe(yg bangkrut sih yg punya karamba kalo gitu:p)
yap2 sekian dulu info2 unik di karamba, sapa tau ada yg mau ke karamba,hehehe…asik deh pokoknya….

Pangasionodon gigas dapat ditemukan di sungai Mekong, yang melintasi laos, kamboja, dan thailand…ikan ini termasuk daftar ikan yang terlarang untuk dijual belikan antar negara karena ukurannya yang dapat menjadi sangat besar sehingga berpotensi mengganggu ekosistem yang ada…

namun di dunia kolektor ikan hias, ikan ini masih dapat dijual belikan dengan harga $29/ekor untuk ukuran 4″….(www.aquaticpredators.com)

Di INdonesia sendiri, saya pernah melihat ikan ini diperjualbelikan dengan harga 120rb untuk ukuran 2″…..meskipun saya tidak tau persis apakah yang dijual itu Pangasionodon gigas ataukah patin biasa karena tidak terlalu berbeda warna dan bentuknya…

patin raksasa

foto diambil dari http://filaman.ifm-geomar.de/Photos/ThumbnailsSummary.php?ID=6192

hmm, jika saja DNA yang mengatur pertumbuhan ikan ini bisa diambil dan disisipkan pada telur patin dengan teknologi transgenik….mungkin akan didapat ikan patin yang cepat pertumbuhannya.

(pasti ada pembaca yang bertanya2, kenapa kok tidak ikan ini saja yang diimpor dan dibudidayakan…..)

jawab: jika ikan ini dikawin suntik, ukuran matang gonadnya terlalu besar sehingga menyulitkan dalam penyuntikan dan wadah induk…., bayangkan kolamnya mesti sebesar apa dan obat yang dihabiskan berapa banyak????—jika induk 100 kg dan dosis obat 0,5ml/kg saja membutuhkan 50 ml ovaprim…(Rp180.000/10 ml) bayangkan kalau ternyata induknya 300 kg,hmmm

foto2 lain www.zgap-berlin.de/img/M_Riesenwels1web.jpg

baca juga berita versi lainnya di www.indonesia.go.id/id/index.php?option=com_content&task=view&id=7588&Itemid=824